Der als Unkraut verpönte Löwenzahn ist heute meine Hauptzutat. Ich hab mich nämlich schlau gemacht und die Blüten, die grad nebenan in der Wiese wachsen gepflückt und verarbeitet - nämlich in Löwenzahnhonig. Ganz leicht nachzumachen und unglaublich toll als Honigersatz zB auch für Veganer.
FACTS ABOUT LÖWENZAHN
Nix mit Hasenfutter - der Löwenzahn ist wahrlich eine Delikatesse und doch so leicht zu kriegen. Der wächst nämlich ganz gemütlich am Wegrand, in Blumenwiesen oder im Garten und wird oft als Unkraut verpönt. Heutzutage spricht man ihm jedoch eine heilende Wirkung zB. bei Verdauungsproblemen, entzündlichen Erkrankungen und Erkrankungen der Leber und Nieren zu und isst ihn sogar im Salat oder verarbeitet ihn zu Honig. Der Löwenzahn ist außerdem reich an Taraxin, Vitamin A und C, Beta-Karotin und Kalium.
Wenn man's genau nimmt, kann man eigentlich keinen Löwenzahnhonig ohne Bienen selber herstellen, weil man die Arbeit der Bienen nicht "nachmachen" kann - eh klar. Ich habe jedoch mithilfe des Thermomix einen Honigersatz aus Löwenzahnblüten hergestellt - also auch komplett vegan.
ZUTATEN
400g Wasser
80g Löwenzahnblüten
500g Rohrzucker
1 Prise Salz
40g Zitronensaft frisch gepresst
ZUBEREITUNG
Wasser und Blüten in den Mixtopf geben und 10 Min./80°C/Linkslauf/Stufe 1 erhitzen
anschließend in eine Schüssel mit Deckel füllen und über Nacht (12 Std.) in den Kühlschrank zum Ziehen stellen
am nächsten Tag den Sud durch ein Leinentuch abseihen und in den Mixtopf geben
Zucker und Salz dazugeben, anstelle des Messbechers das Garkörbchen auf den Mixtopfdeckel stellen und 90 Min./115°C/Stufe 2 einkochen
Zitronensaft zugeben, anstelle des Messchers wieder das Garkörbchen auf den Mixtopfdeckel stellen und nochmals 20 Min./Varoma/Stufe 2 unter Beobachtung zur gewünschten Konsistenz einkochen
Honig sofort in saubere Gläser füllen und verschließen
Ist unsere Natur nicht wundervoll?
Viel Spaß beim Nachmachen!
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