ZUTATEN Schokoladenmousse
300g Schlagobers
135g weiße Schokolade
1 Blatt Gelatine
1 Dotter
1 Ei
1 EL Rum
ZUTATEN Maronipüree
100g Maroni gegart
1 EL Eierlikör
ZUBEREITUNG
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzten, Schlagobers zugeben und ohne Zeiteinstellung unter Beobachtung auf Stufe 3 steif schlagen.
Rühraufsatz entfernen, Schlagobers in eine Schüssel umfüllen und kühl stellen.
Mixtopf spülen und trocknen.
Schokolade in den Mixtopf geben 3 Sek./St. 10 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben und 3 Min./50°C/St. 2 schmelzen.
Währenddessen Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Dotter und Ei in den Mixtopf zugeben und 1 Min./St. 3,5 aufschlagen.
Währenddessen Gelatine ausdrücken, 1 EL Wasser am Herd erwärmen und Gelatine darin auflösen.
Ei- Schokomasse nochmals 1 Min./St. 3,5 rühren, währenddessen die Gelatine und 1 EL Rum über die Deckelöffnung zugeben.
Geschlagenes Obers zugeben und 10 Sek./LINKSLAUIF/St. 3,5 unterheben.
Eventuell nochmal mit dem Spatel vorsichtig durchrühren.
Masse auf vier Gläser verteilen und über Nacht (oder mindestens 3 Stunden) zugedeckt im Kühlschrank kühlen.
Für das Maronipüree die Maroni und den Eierlikör in den Mixtopf geben und 10 Sek./St. 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang 2-3 mal wiederholen.
Das Maronipüree in eine Knoblauchpresse füllen und das Schokomousse damit toppen.
Gutes Gelingen!
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