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Weißes Schokoladenmousse mit Maronipüree




ZUTATEN Schokoladenmousse

  • 300g Schlagobers

  • 135g weiße Schokolade

  • 1 Blatt Gelatine

  • 1 Dotter

  • 1 Ei

  • 1 EL Rum


ZUTATEN Maronipüree

  • 100g Maroni gegart

  • 1 EL Eierlikör



ZUBEREITUNG

  1. Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzten, Schlagobers zugeben und ohne Zeiteinstellung unter Beobachtung auf Stufe 3 steif schlagen.

  2. Rühraufsatz entfernen, Schlagobers in eine Schüssel umfüllen und kühl stellen.

  3. Mixtopf spülen und trocknen.

  4. Schokolade in den Mixtopf geben 3 Sek./St. 10 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben und 3 Min./50°C/St. 2 schmelzen.

  5. Währenddessen Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

  6. Dotter und Ei in den Mixtopf zugeben und 1 Min./St. 3,5 aufschlagen.

  7. Währenddessen Gelatine ausdrücken, 1 EL Wasser am Herd erwärmen und Gelatine darin auflösen.

  8. Ei- Schokomasse nochmals 1 Min./St. 3,5 rühren, währenddessen die Gelatine und 1 EL Rum über die Deckelöffnung zugeben.

  9. Geschlagenes Obers zugeben und 10 Sek./LINKSLAUIF/St. 3,5 unterheben.

  10. Eventuell nochmal mit dem Spatel vorsichtig durchrühren.

  11. Masse auf vier Gläser verteilen und über Nacht (oder mindestens 3 Stunden) zugedeckt im Kühlschrank kühlen.

  12. Für das Maronipüree die Maroni und den Eierlikör in den Mixtopf geben und 10 Sek./St. 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang 2-3 mal wiederholen.

  13. Das Maronipüree in eine Knoblauchpresse füllen und das Schokomousse damit toppen.


Gutes Gelingen!


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