Keine Grillerei ohne diesem fluffigen Zufpbrot.

Notwendiges Zubehör
Springform, Kastenform oder Auflaufform mit Backpapier ausgelegt
ZUTATEN Teig
400g Mehl
15g Germ frisch
1 TL Zucker
2 TL Salz
30g Olivenöl
210g Wasser handwarm
ZUTATEN Tomatenbutter
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel halbiert
1-2 Hände voll frische Gartenkräuter
8 getrocknet Tomatenfilets (in Öl eingelegt/abgetropft)
20g Kapern Optional
1 TL Salz
3 Prisen Pfeffer
10g Tomatenmark
70-80g Butter weich in Stücken
ZUBEREITUNG Teig
Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf einwiegen und 2 Min./Knetmodus.
Teig in eine Schüssel umfüllen und an einem warmen Ort, zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
ZUBEREITUNG Tomatenbutter
Knoblauch, Zwiebel, Gartenkräuter grob geschnitten, getrocknete Tomaten und Kapern in den Mixtopf geben und 5 Sek./St. 5 zerkleinern.
Alles mit dem Spatel nach unten schieben, die restlichen Zutaten zugeben und 15 Sek./St. 3 vermischen.

FERTIGSTELLUNG
Das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig zu einem Quadrat ausrollen mit Tomatenbutter bestreichen in Streifen schneiden.
Die Streifen wie eine Ziehharmonika falten und in die vorberiete Backform legen.
Das Zupfbrot ca. 35 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze backen. Gegebenenfalls die letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken.
Das Brot warm servieren als Beilage zum Grillen oder zum Salat servieren.
Gutes Gelingen!
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