Brennnesselbrot

Aktualisiert: Jan 1

Dieses Brot ist so herrlich fluffig und eine super Alternative zu anderen Broten.


Lästiges Unkraut, das juckende Pusteln hinterlässt, oder unterschätzte Heilpflanze? Definitiv Letzteres! Die Brennnessel ist eine echte Bakterienbremse und Nährstoffbombe.


Brennnessel kurz erklärt...

Wer eine Brennnessel streift, bemerkt dies sofort. Plötzlich brennt es auf der Haut, rote Quaddeln bilden sich, die Stelle kribbelt. Schuld daran sind die Abwehrstoffe der Pflanze, die sich in sogenannten Brennhaaren befinden. Kommt jemand dem Kraut zu nah, sondert die Brennnessel aus diesen Haaren Stoffe wie Histamin und Ameisensäure ab. Als pflanzliche Medizin dient die Brennnessel (Urtica dioica) aufgrund ihrer leicht harntreibenden Effekte.


ZUTATEN FÜR MEIN BRENNNESSELBROT

  • 600 g Roggenmehl

  • 42g Germ

  • 400g Dinkelmehl

  • 30g Kräutersalz

  • 20g Brotgewürz

  • 2EL Brenneselsamen

  • 200g Wasser

  • 500g Vollmilch

  • 1TL Honig


ZUBEREITUNG mit Thermomix

  1. zuerst das Wasser und die Milch in den Mixtopf einwiegen und dann alle anderen Zutaten.

  2. 10 Sek./Stufe 9 vermischen

  3. 2 Min./30 Sek./Knetmodus

  4. Teig aus dem Mixtopf in eine Schüssel geben und an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen

  5. gegen Ende der Zeit das Backrohr auf 210°C Heißluft vorheizen

  6. 2 Laibe formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzten und nochmals 10 Min. rasten lassen

  7. mit Wasser besprühen und mit Roggenmehl besieben

  8. 40-45 Min. bei 210°C Heißluft mit viel Dampf backen


ZUBEREITUNG ohne Thermomix:

  1. aus den angegebenen Zutaten einen Germteig zubereiten

  2. Teig in eine Schüssel geben und an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen

  3. gegen Ende der Zeit das Backrohr auf 210°C Heißluft vorheizen

  4. 2 Laibe formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzten und nochmals 10 Min. rasten lassen

  5. mit Wasser besprühen und mit Roggenmehl besieben

  6. 40-45 Min. bei 210°C Heißluft mit viel Dampf backen



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