
ZUTATEN Teig
200g Milch
20g Germ frisch
1 TL Vanillezucker
50g Zucker
500g Weizenmehl
1 Ei
1 Prise Salz
60g Butter weich in Stücke
ZUBEREITUNG Teig
Milch, Germ, Vanillezucker und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/St. 2 erwärmen.
Mehl, Ei, Salz und Butter zugeben und 2 Min./Knetmodus.
Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde rasten lassen.
Den Teig in 10 gleichgroße Teile (á 95g) teilen, zu Kugeln schleifen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzten mit Eimilch (1 Eigelb und 2 EL Milch verquirlt) bestreichen und zugedeckt nochmals 30 Minuten rasten lassen.
Gegen Ende der Gehzeit das Backrohr auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Krapfen ca. 20- 25 Minuten backen, aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.
ZUTATEN Fülle für 10 Krapfen
400g Erdbeeren
Saft einer halben Zitrone
30g Zucker
1 TL Vanillezucker
400g Schlagobers
1 Pack. Sahnesteif
ZUBEREITUNG Fülle
Erdbeeren würfelig schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zucker, VZ und Zitronensaft vermischen.
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzten, Schlagobers in den Mixtopf geben und unter Beobachtung auf Stufe 3 steif schlagen. Nach ca. 30 Sek. 1 Pack. Sahnesteif zugeben.
FERTIGSTELLUNG
Die ausgekühlten Krapfen auseinander schneiden, mithilfe eines Spritzsack den Schlagobers auf die Unterteile der Krapfen spritzen, die marinierten Erdbeeren darauf verteilen und nach belieben den Deckel in Schokoglasur gedunkt darauf setzten.
TIPP
Die Krapfen schmecken auch super mit Butter und Erdbeermarmelade!
Gutes Gelingen

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