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Topfensoufflé

Einfach himmlisch!



ZUTATEN

  • 200 Topfen

  • 3 Eidotter

  • 4 Eiklar

  • 70g Kristallzucker

  • 1 TL Zitronenzesten

  • 1 TL Rum

  • 1 TL Vanillezucker

  • Prise Salz

  • Butter und Kristallzucker für die Förmchen


Notwendiges Zubehör

  • 6-7 Souffléförmchen


ZUBEREITUNG

  1. Förmchen mit Butter ausstreichen (keine flüssige Butter verwenden) und mit Kristallzucker ausstreuen.

  2. Backrohr auf 200° Ober- Unterhitze vorheizen.

  3. Eier trennen.

  4. 3 Eidotter und Topfen in den Mixtopf geben und 1 Min./St. 3 verrühren.

  5. Rum, Zitronenzesten und Vanillezucker zugeben und nochmals 30 Sek/St. 3 verrühren.

  6. Eiklar, Kristallzucker und Salz mit dem Handmixer (oder TM) steif schlagen.

  7. Die Eischneemasse vorsichtig mit Gefühl unter die Dottermasse heben und in die vorbereiteten Förmchen füllen.

  8. Eine hohe Pfanne ca. 1 cm mit warmen Wasser füllen, die Förmchen in das Wasserbad setzten und im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten backen.

Viel Spaß beim Backen!












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