Brot und Gebäck selber backen ist nicht schwer, es verlangt nur etwas Übung und das richtige Rezept.
ZUTATEN FÜR DIE KÖRNERSEMMERL
400g Weizenmehl
15g Salz
10g Backmalz
1 TL Zucker
15g Butter in Stücken
15g Germ
50g Milch
190g Wasser
Körnermischung zum bestreuen
ZUBEREITUNG
alle Zutaten in den Mixtopf einwiegen und 2 Min. 30 Sek./Knetmodus
Teig anschließend 15 Min. im Mixtopf rasten lassen
Teig in 75g gleich große Teile wiegen und daraus Kugeln schleifen
Kugeln 15 Min. rasten lassen
mit einem Semmeldrücker das typische Semmelmuster fest in die Teigkugel drücken
die Semmerl mit der schönen Seite nach unten auf ein bemehltes Geschirrtuch legen und nochmal ca. 30 Min. bei Raumtemperatur gehen lassen
Backrohr auf 210°C Heißluft vorheizen
Semmerl umdrehen, mit Wasser besprühen und in beliebiger Körnermischung wälzen oder mit Staubmehl (Roggenmehl:Maizena/1:1) besieben
Semmerl für ca. 18 Min. mit viel Dampf backen
