Buttermilchkrüstche

Außen Kruste, innen Wolke.

ACHTUNG: Gehzeit beträgt 11-12 Stunden

Notwendiges Zubehör:

Ofenmeister oder ein anderer Tontopf

Zutaten

• 500g Buttermilch

• 2g Germ

• 700g Dinkelmehl TYP 700

• 15g Salz

Zubereitung

1. Buttermilch, Germ, Dinkelmehl und Salz in den Mixtopf einwiegen und 3 Min./Knetstufe.

2. Den Teig in eine große Schüssel mit Deckel geben und bei Zimmertemperatur ca. 11-12 Stunden gehen lassen.

3. Den Teig nach der Gehzeit aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.

4. Den Teig vorsichtig zu einem Laib formen, den Laib mit Roggenmehl besieben, in den bemehlten Ofenmeister setzten, einschneiden und den Deckel auf den Ofenmeister setzten.

5. Den Ofenmeister in das kalte Backrohr auf einen Rost stellen und für 1 Stunde bei 225°C Ober- Unterhitze backen.

6. Nach der Backzeit den Ofenmeister aus dem Backrohr nehmen, das Brot aus dem Ofenmeister stürzen und zum Auskühlen auf ein Gitter legen.

Viel Spaß beim Backen.