Cupcakes

Kleine Törtchen mit himmlischem Topping.

ZUTATEN Muffinteig (14 Stück)

• 100g Mandeln

• 400g Zucchini

• 3 Eier

• 250g Zucker

• 200g Rapsöl

• 1 TL Natron

• 1 TL Zimt

• 1 ZL Backpulver

• 230g Mehl

ZUTATEN Creme

• 120g Zucker

• 250g Schlagobers

• 500g Mascarpone

• 50g Rohkakao

ZUBEREITUNG Muffin:

1. 12 Muffinförmchen vorbereiten.

2. Backrohr auf 175°C Heißluft vorheizen.

3. Mandeln in den Mixtopf geben und 4 Sek./St. 10 zerkleinern.

4. Zucchini in Stücken zugeben und 3 Sek./St. 7 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.

5. Restliche Zutaten in den Mixtopf einwiegen und 15 Sek./LINKSLAUF/St. 5 verrühren.

6. Den Teig auf die Muffinförmchen (1/2 voll) aufteilen und ca. 25 Min. backen.

7. Muffin vollständig auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten.

ZUBEREITUNG Creme:

1. Zucker in den Mixtopf geben 10 Sek./St. 10 pulverisieren, in eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen.

2. Rühraufsatz einsetzten, Schlagobers in den Mixtopf geben, unter Beobachtung auf St. 3 steif schlagen.

3. Zucker, Mascarpone und Rohkakao zugeben und 30 Sek./St. 3 verrühren.

4. Creme in einen Spritzsack füllen und die ausgekühlten Muffins damit verzieren.

Gutes Gelingen