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Cupcakes

Kleine Törtchen mit himmlischem Topping.




ZUTATEN Muffinteig (14 Stück)

  • 100g Mandeln

  • 400g Zucchini

  • 3 Eier

  • 250g Zucker

  • 200g Rapsöl

  • 1 TL Natron

  • 1 TL Zimt

  • 1 ZL Backpulver

  • 230g Mehl


ZUTATEN Creme

  • 120g Zucker

  • 250g Schlagobers

  • 500g Mascarpone

  • 50g Rohkakao


ZUBEREITUNG Muffin:

  1. 12 Muffinförmchen vorbereiten.

  2. Backrohr auf 175°C Heißluft vorheizen.

  3. Mandeln in den Mixtopf geben und 4 Sek./St. 10 zerkleinern.

  4. Zucchini in Stücken zugeben und 3 Sek./St. 7 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.

  5. Restliche Zutaten in den Mixtopf einwiegen und 15 Sek./LINKSLAUF/St. 5 verrühren.

  6. Den Teig auf die Muffinförmchen (1/2 voll) aufteilen und ca. 25 Min. backen.

  7. Muffin vollständig auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten.


ZUBEREITUNG Creme:

  1. Zucker in den Mixtopf geben 10 Sek./St. 10 pulverisieren, in eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen.

  2. Rühraufsatz einsetzten, Schlagobers in den Mixtopf geben, unter Beobachtung auf St. 3 steif schlagen.

  3. Zucker, Mascarpone und Rohkakao zugeben und 30 Sek./St. 3 verrühren.

  4. Creme in einen Spritzsack füllen und die ausgekühlten Muffins damit verzieren.


Gutes Gelingen



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