Dinkelbrot mit Joghurtkruste

Wie ich den Duft nach frischem Brot liebe, den kann ich euch leider nicht schicken - aber dafür das Rezept.



ZUTATEN FÜR MEIN DINKELBROT MIT JOGHURTKRUSTE

  • 350g Wasser

  • 550g Dinkelmehl

  • 250g Roggenmehl

  • 150g Joghurt

  • 20g Germ

  • 2TL Brotgewürz

  • 1TL Honig

  • 3TL Salz


ZUBEREITUNG mit Thermomix

  1. Wasser in den Mixtopf einwiegen

  2. danach erst alle anderen Zutaten zugeben

  3. 3 Min./Knetmodus

  4. den Teig in eine bemehlte Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort 1 1/2 Std. rasten lassen

  5. den Teig mehrmals falten, einen Laib Formen und auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech setzen

  6. den Laib mit Wasser besprühen, mit Roggenmehl bestäuben und Brot nach belieben einschneiden

  7. Brot bei 210°C Heißluft ca. 40-45 Min. mit viel Dampf backen


Viel Freude beim nachbacken!

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