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Erdbeer- Basilikum- Marmelade

Die perfekte Kombination… probier’s aus!!!




ZUTATEN

  • 1000g Erdbeeren

  • 500g Gelierzucker (2:1)

  • 25 Basilikumblätter frisch

  • 1 TL Rapsöl

  • Saft von einer Zitrone



NOTWENDIGES ZUBEHÖR

  • Gläser mit Twist-off-Deckeln


ZUBEREITUNG

  1. Erdbeeren und Basilikumblätter in den Mixtopf geben und 10 Sek./St. 5 zerkleinern.

  2. Gelierzucker, Rapsöl und Zitronensaft hinzugeben und 14 Min./100°/St. 2 einkochen und dabei anstatt des Messbechers den Gareinsatz auf den Mixtopfdeckel stellen.

  3. WICHTIG: Marmelade einkochen nur unter Beobachtung!!!! Sollte es herausblubbern anfangen unbedingt die Temperatur um 5°C reduzieren.

  4. Falls du die Marmelade fein haben willst, am Schluss einfach 15 Sek./Stufe 10 pürieren.

  5. Gelierprobe durchführen (siehe Tipp), gegebenenfalls nochmal 2 Min./100°/Stufe 2,5 kochen.

  6. Heiße Marmelade sofort in saubere Gläser füllen und verschließen.


TIPPS

  • Die Gläser kann man sehr gut im Varomabehälter des TM reinigen. Dazu braucht ihr nur 500ml Wasser in den Mixtopf geben, Varomabehälter aufsetzten, Gläser und Deckel mit der Öffnung nach unten in den Varomabehälter stellen, Deckel aufsetzten und 20 Min./VAROMA/Stufe 1 dämpfen.

  • Die Marmelade kühl und dunkel lagern.

  • Marmelade kann auch eingefroren werden, hält dadurch besonders gut die Farbe.

  • Gelierprobe: Einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kühlen Teller (Teller vorher in kurz in das Gefrierfach stellen) geben. Wird die Marmelade nach 2 Minuten schön fest, kann man die Marmelade in Gläser abfüllen.

  • Warum Pflanzenöl? - reduziert die Schaumbildung beim Einkochen der Marmelade.




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