
ZUTATEN
200g Wasser (handwarm)
10g Germ frisch
10g Zucker
300g Dinkelmehl
200g Roggenmehl
100g Joghurt
15g Salz
10g Germ
10g Backmalz
20g Milch
ZUBEREITUNG
Zuerst das Wasser und danach alle anderen Zutaten in den Mixtopf einwiegen und 2 Min./Knetmodus.
Den Teig 30 Minuten im Mixtopf rasten lassen.
Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen. Backblech oder Steingutform vorbereiten.
Teig aus dem Mixtopf nehmen und mit etwas Mehl zu Weckerl (à 75g) schleifen, in Körnermischung wälzen und auf ein mit Backpapier vorbereitetes Blech setzten.
Weckerl am Blech nochmals 10 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Danach Weckerl für ca. 20 Minuten bei 200° Heißluft mit viel Dampf backen.
Weckerl aus dem Backofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Viel Spaß beim Backen!
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