Ein ganz normaler Obstkuchen? Wohl eher nicht... die Kombination aus Zwetschke, Himbeere und Streusel ist himmlisch. Wenn ihr diesen Kuchen zum Nachmittags-Kaffee mitbringt, erntet ihr bestimmt einige Komplimente!
ZUTATEN
5 Eier
15g Zucker
150g Zucker
1 TL Vanillezucker
35g Wasser
1EL Rum
100g Rapsöl
250g Mehl
1TL Backpulver
1/2 TL Natron
beliebiges Obst frisch oder tiefgefroren (Zwetschke, Marillen, Beeren,…)
ZUTATEN Streusel
100g Haselnüsse ganz
100g Butter
100g Zucker
100g Mehl
1 TL Zimt
ZUBEREITUNG
Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Backrahmen (ca. 40x30cm) auf das Blech stellen oder Ofenzauberer verwenden.
Backrohr auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen. Mehl, Backpulver und Natron in die Schüssel einwiegen und zur Seite stellen.
Eier trennen. Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzten. Eiklar und 15g Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min/Stufe 3,5 steif schlagen.
Eischnee in eine Schüssel umfüllen und kühl stellen.
Rühraufsatz einsetzten. Vanillezucker, 150g Zucker und Dotter in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3,5 aufschlagen.
Rum, Wasser und Rapsöl hinzugeben und 1 Min./Stufe 3,5 verrühren.
Rühraufsatz entfernen
Mehl, Backpulver und Natron in den Mixtopf sieben und 30 Sek./Stufe 3,5 vermischen.
Eischnee 10 Sek./LINKSLAUF/Stufe 3,5 unterheben.
Die Masse auf dem Blech oder Ofenzauberer verstreichen und mit Obst (Zwetschken, Marillen, Beeren,…) belegen.
Mixtopf spülen und gut trocknen.
Für die Streusel Nüsse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
Butter, Zucker, Mehl und Zimt zugeben und 30 Sek./Stufe 4 vermischen.
Streusel auf dem Blech oder Ofenzauberer verteilen und Kuchen für ca. 40 Min. Ober- Unterhitze backen.
Kuchen auskühlen lassen mit Staubzucker bestäuben und genießen.
Viel Spaß beim Backen!