Streuselkuchen mit Zwetschken und Himbeeren

Aktualisiert: Sept 22

Ein ganz normaler Obstkuchen? Wohl eher nicht... die Kombination aus Zwetschke, Himbeere und Streusel ist himmlisch. Wenn ihr diesen Kuchen zum Nachmittags-Kaffee mitbringt, erntet ihr bestimmt einige Komplimente!

Streuselkuchen mit Zwetschken und Himbeeren - vrenalikocht
Streuselkuchen mit Zwetschken und Himbeeren - vrenalikocht

ZUTATEN

  • 5 Eier

  • 15g Zucker

  • 150g Zucker

  • 1 TL Vanillezucker

  • 35g Wasser

  • 1EL Rum

  • 100g Rapsöl

  • 250g Mehl

  • 1TL Backpulver

  • 1/2 TL Natron

  • beliebiges Obst frisch oder tiefgefroren (Zwetschke, Marillen, Beeren,…)


ZUTATEN Streusel

  • 100g Haselnüsse ganz

  • 100g Butter

  • 100g Zucker

  • 100g Mehl

  • 1 TL Zimt


ZUBEREITUNG

  1. Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Backrahmen (ca. 40x30cm) auf das Blech stellen oder Ofenzauberer verwenden.

  2. Backrohr auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  3. Eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen. Mehl, Backpulver und Natron in die Schüssel einwiegen und zur Seite stellen.

  4. Eier trennen. Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzten. Eiklar und 15g Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min/Stufe 3,5 steif schlagen.

  5. Eischnee in eine Schüssel umfüllen und kühl stellen.

  6. Rühraufsatz einsetzten. Vanillezucker, 150g Zucker und Dotter in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3,5 aufschlagen.

  7. Rum, Wasser und Rapsöl hinzugeben und 1 Min./Stufe 3,5 verrühren.

  8. Rühraufsatz entfernen

  9. Mehl, Backpulver und Natron in den Mixtopf sieben und 30 Sek./Stufe 3,5 vermischen.

  10. Eischnee 10 Sek./LINKSLAUF/Stufe 3,5 unterheben.

  11. Die Masse auf dem Blech oder Ofenzauberer verstreichen und mit Obst (Zwetschken, Marillen, Beeren,…) belegen.

  12. Mixtopf spülen und gut trocknen.

  13. Für die Streusel Nüsse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 10 zerkleinern.

  14. Butter, Zucker, Mehl und Zimt zugeben und 30 Sek./Stufe 4 vermischen.

  15. Streusel auf dem Blech oder Ofenzauberer verteilen und Kuchen für ca. 40 Min. Ober- Unterhitze backen.

  16. Kuchen auskühlen lassen mit Staubzucker bestäuben und genießen.


Viel Spaß beim Backen!




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