Wurzelbrot á la Vrenali -Pista-Tomata

Außen herrlich kross gebacken, innen eine absolute Geschmacksexplosion!

In meinem handgedrehten PISTA TOMATA treffen sonnengereifte, getrocknete Tomaten auf den crunch von Pistazien und einer feinen Würze von frischen Rosmarin.

ZUTATEN

• 280g Wasser

• 10g Germ

• 1 TL Zucker

• 350g Mehl (Weizenmehl TYPE 700)

• 1-1 1/2 Tl Salz

• 2 TL Rosmarin frisch fein geschnitten oder getrocknet

• 80g getrocknete Tomaten in Würfel geschnitten

• 50g Pistazien grob gehackt

ZUBEREITUNG

1. Wasser, Germ und Zucker in den Mixtopf einwiegen und 3 Min./37°C/St. 2 erwärmen.

2. Mehl und Salz zugeben und 2 Minuten Knetmodus.

3. Rosmarin, getrocknete Tomaten und Pistazien zugeben und 10 Sek./KNETMODUS

4. Den sehr weichen Teig in eine große Schüssel geben und zugedeckt 2-3 Stundgen gehen lassen.

5. Nach der Gehzeit das Backrohr auf 220°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

6. Den sehr weichen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche/Teigunterlage geben, mit Roggenmehl gut besieben und mehrfach eindrehen.

7. Das Brot auf ein mit Backpaier belegest Backblech oder einen bemehlten Backstein setzten und bei 220°C Ober-Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Gutes Gelingen!