Klingt aufwendig und kompliziert, ist es aber nicht. Ich zeig euch wie....
WAS IST FERMENTIEREN?
Fermentieren ist ein Prozess in dem Bakterien, Schimmelpilze und Hefen dazu verwendet werden um ein Lebensmittel länger haltbar zu machen oder zu verändern. Mit der Technik des Fermentierens ist es möglich Joghurt, Sauerrkraut, Gemüse oder Käse herzustellen.
AUS WAS BESTEHT JOGHURT
Joghurt wird aus Milch und einer Joghurtkultur hergestellt. Joghurtkulturen sind Bakterien, die Kohlenhydrate zu Milchsäure abbauen. Durch die Fermentation wird das Joghurt in seiner Konsistenz fester, bekommt seinen typischen Geschmack und ist länger haltbar.
Warum Joghut selber machen? - Wissen was drin ist!
keine künstliche Farbstoffe oder Aromen
keine Konservierungsmittel
keine Stabilisatoren
ZUTATEN FÜR 9 Gläser
1l Vollmilch (3,5% Fett)
130g Joghurt (3,6% Fett)
300g Wasser
Saft einer halben Zitrone
NOTWENDIGES ZUBEHÖR
9 saubere Weckgläser mit Deckel
ZUBEREITUNG
Milch und Joghurt in den Mixtopf geben und 6 Min./50°C/Stufe 3 erwärmen.
Währenddessen 9 Weggläser im Varomabehälter verteilen.
Die Masse auf die vorbereiteten Gläser verteilen, mit dem Glasdeckel verschießen und Varomadeckel verschließen.
Mixtopf spülen
Wasser und Zitronensaft in den Mixtopf geben und Varomabehälter mit den Joghurtgläsern auf den Mixtopfdeckel aufsetzten und 10 Stunden/70°C/MODUS FERMENTIEREN
WICHTIGE TIPPS
Faustregel - Je höher der Fettanteil der Milch desto fester und cremiger wird das Joghurt
Wichtig dabei ist, dass während der Fermentation das Joghurt nicht bewegt wird.
Die Gläser sollen vor Verwendung ausgekocht werden.
Bei Verwendung von Rohmilch muss die Milch abgekocht werden, ausgekühlt sein und dann kann sie zur Herstellung von Joghurt verwendet werden.
Zum Süßen kannst du Honig oder selbstgemachten Vanillezucker verewenden.
Zur Herstellung von Joghurt kannst du nicht nur Kuhmilch, sondern auch Schafs- oder Ziegenmilch verwenden.
Nicht vergessen!!! Mit dem letzten Glas Joghurt einen neuen Joghurtansatz zubereiten.